Gnocchi ripieni come pastificio Veneziano comanda. Una storia di buone e belle cose
Giovanni Veneziano, classe 1956. La prima battuta, nella nostra prima conversazione sulla storia di un'azienda di famiglia che produce eccellenze a tavola, è sugli anni, i suoi. Quelli portati bene...
Ripartiremo più forti di prima per raccontare l’Italia del gusto a tavola
di francesco de rosa | Siamo rimasti come mai prima. Tavoli vuoti, ristoranti chiusi. Il nostro viaggio lungo lo stivale si era dovuto fermare dopo i primi cinque eventi in...
Matteo Metullio in lacrime (di gioia) per la seconda stella Michelin arrivata oggi
di francesco de rosa | Accolta tra lacrime di gioia come più non si poteva tanto che non riusciva nemmeno a parlare. La seconda stella Michelin è arrivata così oggi,...
Il panettone (classico milanese) di Ernst Knam, il re del cioccolato
Ernst Knam sa stare in un laboratorio di pasticceria (verso Natale ancora di più) al pari di uno studio televisivo. Classe 1963, il tedesco di nascita e milanese d’adozione che...
Ecco come si realizza il panettone di Natale dello chef Bruno Barbieri
Nei giorni di questa pandemia ci si domanda, con pudica speranza, come possa essere il prossimo Natale. Quale scenario ci aspetta? Come lo vivremo? E attorno a quale tavola potremmo...
Peppino Pagano, quel genio creativo in mezzo al Cilento
di francesco de rosa | Giuseppe (per molti e per me Peppino) Pagano è soprattutto passione: un giovanotto (così chiamo tutti i geni creativi) che ad una bella età vive...
Massimo Viglietti nei nuovi spazi del “Taki” a Roma per il pranzo, il delivery o il take away
di francesco de rosa | Tu dici "Massimo" (che poi è anche l'indirizzo personale della sua posta elettronica) e ti aspetti la solita liturgia autoreferenziale di chi, sentendosi stellato, si...
Oscar Farinetti: «Nel commercio è in corso una vera rivoluzione».
Ha messo in piedi, da un'idea senza dubbio geniale, un format chiamato Eataly sapendo mescolare storie, produzioni, saperi e sapori italiani come mai prima. Ha fatto parlare di sé la...
Lettera/appello a Giuseppe Conte
di massimo bottura | chef stellato "Io mi domando: Ma noi chi siamo?Io credo che oggi un ristorante, in Italia, valga una bottega rinascimentale: facciamo cultura, siamo ambasciatori dell’agricoltura, siamo...
La guerra del grano duro italiano e la qualità “Senatore Cappelli”
Tutta colpa (o merito) di una puntata di Report (Rai Tre) andata in onda lunedì scorso, 19 ottobre, e di un servizio d'approfondimento realizzato da Bernardo Iovene. Che, di fatto,...