Patrizia Spigno, responsabile dei presidi Slow Food della Campania ha speso le sue energie negli ultimi mesi accanto al referente della condotta Slow Food che è in Valle Caudina, Armando Ciardiello. Che poi la cipolla di Airola fosse un’eccellenza lo sapevano in molti e non solo, sindaco di Airola a capo, Michele Napoletano, i cittadini […]
Il più famoso è certamente a Controne, in quello stesso Cilento dove anche ai legumi la natura dona sfumature di gusto che si sentono al palato. Il fagiolo di Controne è noto nel mondo ed è tra i presidi storici di Slow Food. Lì dove, da qualche giorno, c’è anche il fagiolo della regina di […]
Ventidue febbraio 2019, dopo un’attenzione durata anni su un tema del quale spesso non è facile comprenderne i contorni come quello della biodiversità nel mondo, la FAO, l’organizzazione/agenzia delle Nazioni Unite nata il 16 ottobre del 1945 per comprendere i problemi e guidare i processi legati all’alimentazione e all’agricoltura nel mondo, ha reso pubblico il […]
In quella parte della Campania, il sannio/beneventano, dove il legame tra l’uomo e la natura offre ancora molti modelli virtuosi, aziende d’eccellenza enogastronomica, vigneti, stalle, pascoli e mandrie, produzioni autoctone, storie di famiglie che mettono passione, che tramandano saperi, produzioni, stili di vita, memoria di gesti, che rinnovano impegni e cure in ciò che fanno […]
. Dall’occhio attento di un palato fine la recensione è arrivata pochi minuti. Subito dopo aver concluso l’esperienza dei sensi che Alba, città del cuneese, patria del tartufo, riesce a dare. «La cucina italiana – ha scritto – è amata dai clienti del ristorante Osteria dell’Arco. Qui gli ospiti possono gustare pasti deliziosi e assaporare ineguagliabili […]
Torino, “Terra Madre 2024”, ad edizione finita lo scorso 30 settembre c’era già chi provava ad elencarne i tanti pro ma anche i contro con l’obiettivo di migliorare la prossima edizione che si terrà tra due anni essendo l’evento a cadenza biennale. Da portali e pagine ufficiali, a nome del grande mondo Slow Food per […]
. Tornareccio è un piccolo borgo (culla di miele, di api e di arnie) in provincia di Chiet: 630m di altitudine e solamente 1.800 abitanti. Piccola e nascosta tra i monti della Val di Sangro è una delle poche città facenti parte dell’Associazione Nazionale delle città del Miele. Vive lì la famiglia Iacovannelli e ADI […]
Ciro Salvo sarà il protagonista della masterclass di grandichef.com in Carico Academy che si terrà lunedì 29 maggio a Pomigliano d’Arco presso i luoghi di Carico cash. Così Francesco De Rosa lo ha incontrato per anticipare alcuni dei temi che faranno parte della intervista “pubblica” che caratterizza sempre la prima parte delle masterclass che da […]
di francesco de rosa Che quest’anno potesse essere tutto diverso c’era da aspettarselo. Terra Madre Salone del Gusto è iniziata l’8 di ottobre a Torino. Ma per sei mesi andrà avanti, fino all’aprile del 2021 in un mix di appuntamenti digitali, fisici e diffusi in tutto il mondo. Il 17 ottobre la conferenza 20 anni […]
Figlio di famiglia contadina, di quelle sane e belle famiglie contadine che hanno fatto la storia dei sapori e delle tradizioni italiane, a nord come al sud, Pietro Zito, lo chef che a ama definirsi cuoco contadino, in effetti voleva fare il contadino. Sua madre, nel frattempo, gli impose di studiare e Pietro scelse, non […]
Ad evento concluso, il primo dato che emerge sui due giorni che abbiamo vissuto a Napoli con la “tappa nazionale” de “i cibi raccontano…”, il viaggio sui temi del cibo, degli chef stellati e dell’enogastronomia che grandichef.com sta portano in giro per l’Italia, è un dato confortante: è stato ciò che doveva essere e ciò […]
Nella civiltà dove tutto appare spesso e solo in superficie, anche il cibo (del quale non puoi nemmeno e mai far sentirne il profumo con una foto) si è ridotto ad essere solo e soltanto una foto. Di quelle belle che mettono in vetrina chi le scatta. Adesso che poi le foto sono diventate sequenze, […]
Si è messa in moto, già da qualche tempo, la macchina organizzativa in vista dell’evento nazionale de “i cibi raccontano…” di grandichef.com che si terrà il 25 e 26 ottobre negli splendidi spazi della villa Doria D’Angri a Napoli sede dell’Università degli Studi di Napoli “Parthenope”. Ad esso stanno lavorando in redazione tutti coloro che […]
Che Riardo, un fazzoletto di case che ne fanno da borgo, a nord della provincia di Caserta, così com’è arrampicata sul versante settentrionale dei monti Trebulani, avesse cavità carsiche attraversate da abbondanti rivoli d’acqua lo sapevano bene anche gli antichi Romani. E lo scrissero senza nessuna esitazione tributando al luogo e alle sue acque grandi […]
Se il futuro del cibo, anche per l’alta enogastronomia, è nelle mani dei contadini o, invece, delle multinazionali è un quesito corrente che interroga gli chef stellati, i clienti, i buongustai e persino chi si occupa, come noi, di scrivere e raccontare l’alta cucina italiana. In fondo ciascuno deve alimentarsi e per questo fare scelte […]
“Terra Sinus”, da cui deriva Terrasini, vuol dire “terra del golfo” e mai nome fu più indicato se si pensa che dal promotorio di Capo Rama, qui molto vicino, fino al punto opposto e più lontano, noto come Capo San Vito, la Sicilia è il golfo di Castellammare: una terra fantastica che trova nel suo […]
di carlo petrini Un anno preciso, il 1765, ed un uomo raffinato, il signor Boulanger. Che decise, in quell’anno, di aprire il suo esercizio commerciale. Voleva interpretare così anche i cambiamenti a cui Parigi si stava modellando. Boulanger volle proporre nel suo locale uno stile diverso fino ad allora: una maggiore ricercatezza della qualità per […]
