Il ritorno alla natura di Brazzale Spa tra burro, formaggi e tanti derivati del latte

Il SIGEP WORLD di Rimini rappresenta l’evento di riferimento e di ispirazione per l’intera community del Foodservice, attirando professionisti internazionali nei settori Gelato, Pastry&Chocolate, Coffee, Bakery e Pizza. L’edizione 2025 che, come le passate (siamo arrivati alla 46esima) si è svolta presso l’area fiera di Rimini, ha visto la partecipazione di un’azienda leader nel settore lattiero caseario […]

Parma è il cuore della Food Valley e si vede da subito

Una città ed un territorio sempre in fermento, ricchi di sorprese e ricchezze… Parma è il cuore della Food Valley, il centro enogastronomico dell’Emilia Romagna, dell’Italia e dell’Europa! La posizione strategica e comoda a moltissime regioni italiane, permette di raggiungere Parma in poco più di 1 ora da Milano, 1 ora da Bologna, Verona e La Spezia e […]

«Terra Madre 2024», un bilancio che concilia con i migliori propositi della vigilia…

Torino, “Terra Madre 2024”, ad edizione finita lo scorso 30 settembre c’era già chi provava ad elencarne i tanti pro ma anche i contro con l’obiettivo di migliorare la prossima edizione che si terrà tra due anni essendo l’evento a cadenza biennale. Da portali e pagine ufficiali, a nome del grande mondo Slow Food per […]

I prodotti dei “fornitori eccellenti” nel nostro negozio online che riapre

Era partito per fornire un servizio ai tanti lettori di grandichef.com e subito aveva raccolto un diffuso e marcato consenso. L’interesse arrivò, assieme a prenotazioni ed acquisti, anche dall’estero con la Germania in prima fila che acquistò i tartufi di Stefania Calugi. Ora, dopo la lunga pausa della pandemia da covid riapre il negozio online […]

Ora c’è anche il Manifesto della Ristorazione Italiana

Il 28 aprile scorso si è tenuta la prima “Giornata della Ristorazione italiana“. Per l’occasione, a Roma e in tutta Italia si sono tenute iniziative ed eventi per valorizzare la filiera ristorativa, la cultura dell’ospitalità e del convivio. Iniziativa ideata da FIPE-Confcommercio, con i patrocini del Ministero delle Imprese e del Made in Italy, del Ministero degli Affari Esteri […]

Gaetano Trovato e il suo “nuovo” Arnolfo The Frame a Colle Val D’Elsa (Siena)

di francesco de rosa | Un percorso durato ben 40 anni dove identità, territorio, vocazione ed una ricerca spasmodica dei dettagli ha fatto dello chef Gaetano Trovato, origini siciliane e cuore toscano uno dei massimi esponenti della cucina italiana. Con le sue stelle Michelin che “difende” ed onora da anni, Gaetano Trovato, assieme al fratello […]

Alfonso Crisci “ricomincia” da Maiori per un sodalizio che promette grandi cose

di francesco de rosa | Che lo chef Alfonso Crisci fosse abituato a fare di ogni difficoltà che la vita può presentare una sfida da accettare e da vincere non è mai stato un mistero per chi lo conosce bene. In redazione a grandichef.com dove lo seguiamo da anni è diventato, su questo portale, un […]

La nuova vita di Bruno Vespa che ora apre anche un suo ristorante

di francesco de rosa | All’inizio galeotta è stata la curiosità. Poi la passione per i vini di Bruno Vespa ha messo in moto anche la sua famiglia con la “Vespa Vignaioli per passione” nelle mani dei figli Alessandro e Federico Vespa. Sullo sfondo della stessa terra di Puglia, quella Manduria che accoglie anche la […]

Ripartiremo più forti di prima per raccontare l’Italia del gusto a tavola

di francesco de rosa | Siamo rimasti come mai prima. Tavoli vuoti, ristoranti chiusi. Il nostro viaggio lungo lo stivale si era dovuto fermare dopo i primi cinque eventi in cinque luoghi d’Italia della serie “i cibi raccontano”. Poi il primo lockdown, l’estate di mezzo, la seconda ed inattesa ondata. Il 2020 che è arrivato […]

Peppino Pagano, quel genio creativo in mezzo al Cilento

di francesco de rosa | Giuseppe (per molti e per me Peppino) Pagano è soprattutto passione: un giovanotto (così chiamo tutti i geni creativi) che ad una bella età vive la giovinezza della mente e del cuore come pochi, come ogni genio creativo. Un cammino d’amore e di legami, il suo, con la terra meravigliosa […]

A Torino è iniziato “Terra Madre” e “viaggerà” fino ad aprile del 2021

di francesco de rosa Che quest’anno potesse essere tutto diverso c’era da aspettarselo. Terra Madre Salone del Gusto è iniziata l’8 di ottobre a Torino. Ma per sei mesi andrà avanti, fino all’aprile del 2021 in un mix di appuntamenti digitali, fisici e diffusi in tutto il mondo. Il 17 ottobre la conferenza 20 anni […]

I “giovedì al chiaro di luna” questo luglio con lo chef Marc Lanteri e la musica di classe

Che lo scenario incantevole del Castello di Cavour a Grinzane, nel cuore delle Langhe, sia abituato ad eventi di grande prestigio, a kermesse di arte, storia, cultura, cibo o enologia non è affatto ignoto. Basti pensare all’asta del tartufo e alle decine di iniziative che d’autunno l’avvolgono in onore di quell’oro bianco. Oppure alle rievocazioni […]

Il “Dubai Restaurant Resort” riparte dallo chef Alfonso Crisci

Tre anni fa, Gaetano Ambrosio giovane imprenditore campano dalle grandi capacità e dalla “garanzia” d’imprese già riuscite ebbe il “coraggio”, assieme al papà Domenico e al fratello Giuseppe, di investire moltissimo su un progetto innovativo da fare a Camposano, vicino Nola in quella provincia di Napoli dove i luoghi d’eccellenza, quando nascono, si distinguono subito. […]

Si chiama “Carico” cash and carry il nuovo mercato dell’alta ristorazione che ha fatto sodalizio con grandichef.com

Ciascuna cosa al suo posto. A sinistra, appena dopo il varco d’ingresso, gli spazi a vista di un’enoteca che vorrà contenere appunti e spunti di un viaggio tra i vini italiani e stranieri unico nel suo genere. Poco dopo seguiranno la pescheria, il luogo dei formaggi e dei salumi pregiati. Un angolo d’hotelleria affidato a […]

Creatività, amore per il buon cibo ed innate doti artistiche. Ecco Gianvito Matarrese ed il suo “Evo” ad Alberobello

“Gianvito è un ragazzo che ha fatto dell’umiltà e della tenacia il suo percorso di vita. Perbene. Mai soddisfatto di quello che riesce a dare ai suoi clienti, impegnato sempre a creare un clima di grande creatività ed amicizia tra tutti i suoi collaboratori. Diciamo che la creatività è una parte importante del suo carattere […]

Il racconto (con fotogallery) di una tappa speciale de “i cibi raccontano…” a Napoli

Ad evento concluso, il primo dato che emerge sui due giorni che abbiamo vissuto a Napoli con la “tappa nazionale” de “i cibi raccontano…”, il viaggio sui temi del cibo, degli chef stellati e dell’enogastronomia che grandichef.com sta portano in giro per l’Italia, è un dato confortante: è stato ciò che doveva essere e ciò […]

Il Manifesto per la tutela e la promozione della cucina italiana

La cucina italiana è un patrimonio culturale, economico, antropologico, enogastronomico che tutto il mondo ci invidia. La difesa, la salvaguardia e la tutela dei suoi sapori è un impegno che va sostenuto, organizzato e condiviso, assieme a tutti gli chef, i sommelier, i produttori, le associazioni, gli enti, le imprese, gli operatori della comunicazione con programmi, […]

A Cerbaia, due passi da Firenze, dove hanno (ri)portato la stella sotto “la Tenda Rossa”

Se volessimo ricomporre l’albero genealogico che trova dimora, lavoro, creatività ed eccellenza sotto “la Tenda Rossa”, così chiamarono il loro ristorante in piazza del Monumento a Cerbaia, in Val di Pesa, appena sette chilometri da Firenze, dovremmo includere almeno cinque cognomi e tre famiglie che oggi “lavorano in sintonia e sinergica collaborazione” come da anni […]

Marco Rispo a “Le Trabe” di Paestum per la “sua” prima stella

Classe 1983, nato a Napoli dove ha frequentato l’Istituto Alberghiero “Ippolito Cavalcanti”. Marco Rispo è partito dalla gavetta, quella “vera”, come lui stesso ama definirla. Esperienze importanti alle spalle. Con Alfonso Iaccarino, in Spagna con Fernando Pérez Arellano e poi gli ultimi tre anni trascorsi accanto a Marco Sacco in Verbania presso il ristorante “il Piccolo Lago” dove è stato sous chef. […]

Umbro, secolare e variegato nel suo bouquet fruttato, ecco l’olio del Frantoio Filippi

“Mio nonno Francesco, soprannominato il “Manso”, un appellativo dialettale che significa “buono”, si lasciava guidare dall’attaccamento che sentiva per la propria terra e coltivava con fatica e tenacia i suoi olivi”. L’inizio del racconto che Orietta Filippi continua a fare con orgoglio e fierezza ha dentro tutta la forza delle storie più belle disseminate in Italia tra colli, […]