Il SIGEP WORLD di Rimini rappresenta l’evento di riferimento e di ispirazione per l’intera community del Foodservice, attirando professionisti internazionali nei settori Gelato, Pastry&Chocolate, Coffee, Bakery e Pizza. L’edizione 2025 che, come le passate (siamo arrivati alla 46esima) si è svolta presso l’area fiera di Rimini, ha visto la partecipazione di un’azienda leader nel settore lattiero caseario […]
Una città ed un territorio sempre in fermento, ricchi di sorprese e ricchezze… Parma è il cuore della Food Valley, il centro enogastronomico dell’Emilia Romagna, dell’Italia e dell’Europa! La posizione strategica e comoda a moltissime regioni italiane, permette di raggiungere Parma in poco più di 1 ora da Milano, 1 ora da Bologna, Verona e La Spezia e […]
Torino, “Terra Madre 2024”, ad edizione finita lo scorso 30 settembre c’era già chi provava ad elencarne i tanti pro ma anche i contro con l’obiettivo di migliorare la prossima edizione che si terrà tra due anni essendo l’evento a cadenza biennale. Da portali e pagine ufficiali, a nome del grande mondo Slow Food per […]
Era partito per fornire un servizio ai tanti lettori di grandichef.com e subito aveva raccolto un diffuso e marcato consenso. L’interesse arrivò, assieme a prenotazioni ed acquisti, anche dall’estero con la Germania in prima fila che acquistò i tartufi di Stefania Calugi. Ora, dopo la lunga pausa della pandemia da covid riapre il negozio online […]
Il 28 aprile scorso si è tenuta la prima “Giornata della Ristorazione italiana“. Per l’occasione, a Roma e in tutta Italia si sono tenute iniziative ed eventi per valorizzare la filiera ristorativa, la cultura dell’ospitalità e del convivio. Iniziativa ideata da FIPE-Confcommercio, con i patrocini del Ministero delle Imprese e del Made in Italy, del Ministero degli Affari Esteri […]
di francesco de rosa | Un percorso durato ben 40 anni dove identità, territorio, vocazione ed una ricerca spasmodica dei dettagli ha fatto dello chef Gaetano Trovato, origini siciliane e cuore toscano uno dei massimi esponenti della cucina italiana. Con le sue stelle Michelin che “difende” ed onora da anni, Gaetano Trovato, assieme al fratello […]
di francesco de rosa | Che lo chef Alfonso Crisci fosse abituato a fare di ogni difficoltà che la vita può presentare una sfida da accettare e da vincere non è mai stato un mistero per chi lo conosce bene. In redazione a grandichef.com dove lo seguiamo da anni è diventato, su questo portale, un […]
di francesco de rosa | All’inizio galeotta è stata la curiosità. Poi la passione per i vini di Bruno Vespa ha messo in moto anche la sua famiglia con la “Vespa Vignaioli per passione” nelle mani dei figli Alessandro e Federico Vespa. Sullo sfondo della stessa terra di Puglia, quella Manduria che accoglie anche la […]
di francesco de rosa | Siamo rimasti come mai prima. Tavoli vuoti, ristoranti chiusi. Il nostro viaggio lungo lo stivale si era dovuto fermare dopo i primi cinque eventi in cinque luoghi d’Italia della serie “i cibi raccontano”. Poi il primo lockdown, l’estate di mezzo, la seconda ed inattesa ondata. Il 2020 che è arrivato […]
di francesco de rosa | Giuseppe (per molti e per me Peppino) Pagano è soprattutto passione: un giovanotto (così chiamo tutti i geni creativi) che ad una bella età vive la giovinezza della mente e del cuore come pochi, come ogni genio creativo. Un cammino d’amore e di legami, il suo, con la terra meravigliosa […]
di francesco de rosa Che quest’anno potesse essere tutto diverso c’era da aspettarselo. Terra Madre Salone del Gusto è iniziata l’8 di ottobre a Torino. Ma per sei mesi andrà avanti, fino all’aprile del 2021 in un mix di appuntamenti digitali, fisici e diffusi in tutto il mondo. Il 17 ottobre la conferenza 20 anni […]
Che lo scenario incantevole del Castello di Cavour a Grinzane, nel cuore delle Langhe, sia abituato ad eventi di grande prestigio, a kermesse di arte, storia, cultura, cibo o enologia non è affatto ignoto. Basti pensare all’asta del tartufo e alle decine di iniziative che d’autunno l’avvolgono in onore di quell’oro bianco. Oppure alle rievocazioni […]
Tre anni fa, Gaetano Ambrosio giovane imprenditore campano dalle grandi capacità e dalla “garanzia” d’imprese già riuscite ebbe il “coraggio”, assieme al papà Domenico e al fratello Giuseppe, di investire moltissimo su un progetto innovativo da fare a Camposano, vicino Nola in quella provincia di Napoli dove i luoghi d’eccellenza, quando nascono, si distinguono subito. […]
Ciascuna cosa al suo posto. A sinistra, appena dopo il varco d’ingresso, gli spazi a vista di un’enoteca che vorrà contenere appunti e spunti di un viaggio tra i vini italiani e stranieri unico nel suo genere. Poco dopo seguiranno la pescheria, il luogo dei formaggi e dei salumi pregiati. Un angolo d’hotelleria affidato a […]
“Gianvito è un ragazzo che ha fatto dell’umiltà e della tenacia il suo percorso di vita. Perbene. Mai soddisfatto di quello che riesce a dare ai suoi clienti, impegnato sempre a creare un clima di grande creatività ed amicizia tra tutti i suoi collaboratori. Diciamo che la creatività è una parte importante del suo carattere […]
Ad evento concluso, il primo dato che emerge sui due giorni che abbiamo vissuto a Napoli con la “tappa nazionale” de “i cibi raccontano…”, il viaggio sui temi del cibo, degli chef stellati e dell’enogastronomia che grandichef.com sta portano in giro per l’Italia, è un dato confortante: è stato ciò che doveva essere e ciò […]
La cucina italiana è un patrimonio culturale, economico, antropologico, enogastronomico che tutto il mondo ci invidia. La difesa, la salvaguardia e la tutela dei suoi sapori è un impegno che va sostenuto, organizzato e condiviso, assieme a tutti gli chef, i sommelier, i produttori, le associazioni, gli enti, le imprese, gli operatori della comunicazione con programmi, […]
Se volessimo ricomporre l’albero genealogico che trova dimora, lavoro, creatività ed eccellenza sotto “la Tenda Rossa”, così chiamarono il loro ristorante in piazza del Monumento a Cerbaia, in Val di Pesa, appena sette chilometri da Firenze, dovremmo includere almeno cinque cognomi e tre famiglie che oggi “lavorano in sintonia e sinergica collaborazione” come da anni […]
Classe 1983, nato a Napoli dove ha frequentato l’Istituto Alberghiero “Ippolito Cavalcanti”. Marco Rispo è partito dalla gavetta, quella “vera”, come lui stesso ama definirla. Esperienze importanti alle spalle. Con Alfonso Iaccarino, in Spagna con Fernando Pérez Arellano e poi gli ultimi tre anni trascorsi accanto a Marco Sacco in Verbania presso il ristorante “il Piccolo Lago” dove è stato sous chef. […]
“Mio nonno Francesco, soprannominato il “Manso”, un appellativo dialettale che significa “buono”, si lasciava guidare dall’attaccamento che sentiva per la propria terra e coltivava con fatica e tenacia i suoi olivi”. L’inizio del racconto che Orietta Filippi continua a fare con orgoglio e fierezza ha dentro tutta la forza delle storie più belle disseminate in Italia tra colli, […]