Jashim Uddin arrivò dal Bangladesh come tanti: sopra un barcone attraversando il Mediterraneo. Rischiò la morte per l’unico sogno di costruirsi una vita migliore. Una storia incredibile e commovente che Jashim Uddin ha voluto raccontare alla redazione di grandichef.com per dire al mondo che la sua sfida è vinta. Ora nel cuore di Genova è diventato il titolare di ben due friggitorie di qualità premiate da più parti. Un cibo take-away che in un città di mare vuol dire prelibatezze ittiche che Jashim Uddin è lieto di selezionare e proporre a turisti e genovesi.
«Spett.le Redazione grandichef.com, mi chiamo Jashim Uddin e sono il titolare della Friggitoria San Giorgio, nel cuore del centro storico di Genova. Vi scrivo non solo per raccontare un’attività commerciale, ma una storia di vita che nasce da lontano, fatta di sacrifici profondi, paura vera, speranza fragile e una forza immensa di ricominciare. Sono originario del Bangladesh, dove già da giovane lavoravo nel settore del take-away. Avevo un sogno semplice: costruire qualcosa di mio attraverso il lavoro onesto. Ma per inseguire quel sogno ho dovuto lasciare tutto — la mia terra, la mia famiglia, le mie certezze».
«Il viaggio verso l’Italia è stato lungo, duro e pieno di paura. Ho attraversato la Libia e poi il mare. Ed è proprio lì, in mezzo a quell’acqua infinita, che ho vissuto il momento più drammatico della mia vita. La barca su cui viaggiavamo era fragile, sovraccarica. A un certo punto si è danneggiata, si è aperta. L’acqua entrava sempre di più. Eravamo in mezzo al nulla, circondati solo dal mare. Ricordo il buio della notte, il rumore dell’acqua che entrava, le mani che si stringevano per la paura. Ricordo persone che pregavano a voce alta, altre che piangevano in silenzio. In quegli istanti ho pensato alla mia famiglia, ho pensato che forse non li avrei mai più rivisti. Ho avuto paura. Una paura che non si può spiegare, solo vivere. E in quel momento ho davvero creduto che il mare mi avrebbe portato via tutto. E poi è arrivato il salvataggio. L’Italia mi ha salvato la vita. Quel momento, per me, ha significato nascere una seconda volta. Non lo dimenticherò mai. A questo Paese devo non solo la mia salvezza, ma anche la possibilità di costruire una nuova vita con dignità e speranza. Quel momento non mi ha spezzato. Mi ha cambiato per sempre. È lì che è nato il mio sogno, quello che oggi chiamo “Sogno del Mare”: non solo un nome, ma il simbolo della mia rinascita, della mia seconda vita. Quando sono arrivato in Italia, ho trovato una possibilità. Ho lavorato per oltre cinque anni accanto a un imprenditore genovese, Alessandro Bariletti, che ha creduto in me quando io stesso facevo fatica a crederci. Mi ha insegnato un mestiere, ma soprattutto mi ha insegnato a non mollare, a studiare, a integrarmi, a credere nel mio valore. A lui devo le fondamenta della mia vita qui».
«Dopo il suo pensionamento, mi è stata data la possibilità di continuare l’attività. Oggi sono il titolare della Friggitoria San Giorgio: un luogo che per molti è una semplice friggitoria, ma per me è la prova concreta che anche chi parte da zero può rialzarsi e costruire qualcosa di vero. Negli anni, con sacrificio e dedizione, l’attività è cresciuta e ha ottenuto importanti riconoscimenti: presenza nella guida Gambero Rosso dal 2020 al 2026; riconoscimento TripAdvisor tra il top 10% mondiale; circa 2000 recensioni su Google con una media di 4,8; menzione sulla testata internazionale “The Guardian”; presenza su Restaurant Guru tra i Top 100 Best Fast Food di tutta Italia. Durante la pandemia non mi sono fermato. Ho continuato a lavorare, a resistere, perché so cosa significa perdere tutto. E quando sai cosa vuol dire perdere tutto, impari a non arrenderti mai. Ho partecipato anche al programma “Foodish”, condotto da Joe Bastianich, classificandomi al secondo posto con le mie acciughe fritte. Oggi ho aperto una seconda sede nel centro storico di Genova. Per qualcuno è solo un traguardo economico. Per me è molto di più: è la dimostrazione che quel ragazzo, in mezzo al mare, che pensava di non farcela… ce l’ha fatta davvero.
Questa non è solo la mia storia. È la storia di chi cade, ha paura, si perde… ma trova la forza di rialzarsi e costruire qualcosa con dignità. Se riterrete che questa storia meriti di essere raccontata, per me sarebbe un grande onore poterla condividere con il pubblico di grandichef.com. Resto a disposizione per qualsiasi informazione o incontro. Con rispetto e gratitudine, Jashim Uddin Titolare – Friggitoria San Giorgio – Genova».
Saremo lieti, nei prossimi mesi, di raccontare qui su grandichef.com le prelibatezze di Jashim Uddin. Per poterlo fare gli abbiamo già chiesto di documentarci in foto e video ciò che accade nella sua cucina. Chi sono i fornitori, come organizza il suo lavoro, come ha cambiato la sua vita il “doppio” impegno da quando ha ben due friggitorie in due posti diversi del centro di Genova. Ma anche, quali sono i segreti di una frittura ottimale e quali prodotti di mare hanno più gradimento tra i suoi clienti abituali e i turisti che si trovano nel cuore di Genova. Intanto abbiamo messo la Friggitoria San Giorgio di Genova tra i nostri luoghi del buon cibo, In questo caso da asporto e già super premiato per la sua qualità.
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