HEINRICH SCHNEIDER Il posto magico di Heinrich Schneider, due stelle Michelin sulla quota più alta d’Italia

Il posto magico di Heinrich Schneider, due stelle Michelin sulla quota più alta d’Italia

“Terra” è un’esperienza sensoriale che si può vivere d’estate e, ancor di più, nella stagione invernale quando questi posti sono di un bianco candore.“Terra” è un posto magico come recita il payoff. “Terra” è il ristorante di Heinrich e Gisela Schneider. Chef che dallo scorso 2017 ha ben due stelle Michelin Heinrich; esperta sommelier e anima d’accoglienza …

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CALABRIA A Marina di Gioiosa Jonica lo chef stellato Riccardo Sculli porta a tavola il sapore della Calabria

A Marina di Gioiosa Jonica lo chef stellato Riccardo Sculli porta a tavola il sapore della Calabria

Riccardo Sculli è uno dei pochi chef stellati, calabresi di lungo corso, che ha voluto scegliere, come luogo del suo lavoro, la sua terra e tutti gli spiragli di luce, di mare e di bellezza di cui questa regione d’Italia è capace. Se poi ti trovi a Marina di Gioiosa Jonica il fascino di tutti …

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IVANO RICCHEBONO La Liguria è un viaggio di sapori nei piatti dello chef stellato Ivano Ricchebono

La Liguria è un viaggio di sapori nei piatti dello chef stellato Ivano Ricchebono

Ci sono regioni d’Italia che hanno il vanto di coniugare, per doni di natura ricevuti, il mare ai monti, il verde all’azzurro, l’odore intenso delle foglie di qualche ortaggio speziato alle sfumature dei tanti frutti di mare di cui pullula il loro mare. Connubi naturali che in Liguria, per esempio, stanno ovunque nelle consuetudini dei …

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FILIPPO SAPORITO A Villa Bardini (Firenze) c’è una leggenda che parla di frati e dello chef Filippo Saporito

A Villa Bardini (Firenze) c’è una leggenda che parla di frati e dello chef Filippo Saporito

Filippo Saporito e la moglie Ombretta Giovannini sanno bene quale fascino può venire dal racconto di alcune leggende. Era il 12 febbraio del 2015 quando, inaugurando il servizio serale di quel giorno, si portavano nella splendida cornice di Villa Bardini a Firenze tutte le note di una leggenda che si chiama “dei frati”. Narra che …

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ANDREA CANTON Andrea Canton, chef stellato in una famiglia dove il cibo regna da più di 140 anni a San Quirino di Pordenone

Andrea Canton, chef stellato in una famiglia dove il cibo regna da più di 140 anni a San Quirino di Pordenone

Narrano leggende le storie delle famiglie italiane, sparse in ogni dove, quando qualcosa, un prodotto dell’ingegno umano, una manifattura, una stoffa pregiata o, come in questo caso, cibo di qualità che racconta un territorio è capace di attraversare decenni per approdare nel mondo stellato dell’alta enogastronomia italiana. Andrea Canton è lì ora, con la sua …

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LUISA VALAZZA Al “Sorriso” di Soriso (Novara) dove Angelo e Luisa Valazza raccontano i sapori della loro cucina

Al “Sorriso” di Soriso (Novara) dove Angelo e Luisa Valazza raccontano i sapori della loro cucina

Raccontare Angelo e Luisa Valazza su “grandichef.com” vuol dire portare l’attenzione su un altro di quei posti l’Italia, il novarese e la  piccola comunità di Soriso, che si racchiude dentro un fazzoletto di case e di terra ma che si apre al mondo come pochi altri con la tradizione di una famiglia che in cucina …

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GIANCARLO PERBELLINI Giancarlo Perbellini, un “fuoriclasse” della cucina italiana a Verona. E non solo

Giancarlo Perbellini, un “fuoriclasse” della cucina italiana a Verona. E non solo

“Nato a Bovolone, in provincia di Verona, nel 1964, eredita dal nonno Ernesto la passione per la pasticceria e la cucina. Aveva l’abitudine di affiancare nonno Ernesto sin da ragazzino e di trascorrere con lui numerose ore in laboratorio, apprendendo i segreti di questa arte sapiente. Al termine della scuola alberghiera frequentata a Recoaro, nel …

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ANGELO SABATELLI Angelo Sabatelli, da un anno a Putignano l’evoluzione di uno chef stellato che punta in alto

Angelo Sabatelli, da un anno a Putignano l’evoluzione di uno chef stellato che punta in alto

Tra poche ore Angelo Sabatelli volerà verso Parigi assieme alla sua brigata. Lo aspetta un evento nel quale rappresenterà la sua cucina e, naturalmente, il vanto dell’alta enogastronomia italiana che, in questi anni, ha fatto un indubbio salto di qualità. Il cuore di una cucina, quella francese, nota e famosa nel mondo, capace di farsi …

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MARCHE A Pesaro con lo chef Stefano Ciotti, generazione di chef talentuosi ora crescono accanto al mare

A Pesaro con lo chef Stefano Ciotti, generazione di chef talentuosi ora crescono accanto al mare

Dal ’92 al ’95 Stefano Ciotti era con lo chef, suo primo maestro, Luigi Sartini al “Righi” di San Marino. Nel ’96 era da Alfonso Iaccarino a Sant’Agata sui due Golfi ad imparare in “salsa sorrentina” una cucina di grande pregio. Nel ’97 era presso il Palazzo Viviani che è a Montegridolfo. Nel ’98 faceva …

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MATTEO METULLIO Matteo Metullio, in Alta Badia c’è uno chef che passa di primato in primato

Matteo Metullio, in Alta Badia c’è uno chef che passa di primato in primato

Dapprima è stato lo chef più giovane d’Italia ad aver ricevuto la sua prima stella Michelin ad appena 24 anni. Poi è diventato il più giovane ad aver ricevuto ben due stelle Michelin che oggi le difende con grande determinazione. Siamo in Alta Badia a San Cassiano in provincia di Bolzano. La facciata è quella …

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