i grandichef A Canneto sull’Oglio presso la famiglia Santini

A Canneto sull’Oglio presso la famiglia Santini

L’incontro con la storia e la fama della famiglia Santini e del ristorante “Dal Pescatore” che è a Canneto sull’Oglio in provincia di Mantova è avvenuto per caso in un altro dei grandi luoghi della gastronomia italiana che è a Sant’Agata sui due Golfi, in provincia di Salerno, dove Nadia ed Antonio Santini si sono …

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i grandichef Giorgio ed Annie, 45 anni di Enoteca Pinchiorri

Giorgio ed Annie, 45 anni di Enoteca Pinchiorri

Nel 2018 saranno passati 45 anni da quando Giorgio Pinchiorri ed Annie Féolde mossero i primi passi di un soladizio umano e professionale attorno ad un’idea che avrebbero chiamato “Enoteca Pinchiorri” e che sarebbe doventato uno dei luoghi più prestigiosi della enogastronomia italiana ed internazionale: quella dimora di via Ghibellina 87 a Firenze negli spazi …

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i grandichef Alfonso Crisci, dal 2015 porta a tavola l’ambizione di un territorio

Alfonso Crisci, dal 2015 porta a tavola l’ambizione di un territorio

Quando nel gennaio del 2015, dopo un percorso durato anni in giro per cucine/scuole prestigiose italiane e straniere, nonostante la giovane età, Alfonso Crisci, vesuviano di nascita e di vocazione decise di aprire a San Gennaro vesuviano la sua “Taverna Vesuviana” c’erano da vincere molte sfide assieme all’incertezza che ogni nuova intrapresa porta con sé …

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i grandichef Jumpei Kuroda, un giapponese ai fornelli de “I due Buoi” di Alessandra

Jumpei Kuroda, un giapponese ai fornelli de “I due Buoi” di Alessandra

Nel giorno in cui a I due Buoi, l’unico ristorante stellato di Alessandria in Piemonte, è stato presentato il nuovo chef occorreva far capire concretamente che cosa uno chef giapponese, che ha “studiato” nella cucina del cuoco francese Michel Bras, fosse capace di coniugare nei suoi piatti. Era stata, nel febbraio scorso, non solo curiosità …

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i grandichef Antonio Dipino, lo chef stellato di Amalfi

Antonio Dipino, lo chef stellato di Amalfi

C’è un testo che è una sorta di ringraziamento che lo chef, figlio d’arte, Antonio Dipino ha voluto praparare in occasione di un anniversario importante. Nel frattempo “la Caravella” di Antonio Dipino continua ad essere un luogo d’arte e di cucina. C’è tutta la tradizione della costiera amalfitana, il mare di uno dei posti più …

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i grandichef Di mare in mare, Salvatore Bianco al Romeo di Napoli

Di mare in mare, Salvatore Bianco al Romeo di Napoli

Siamo andati di fronte al porto di Napoli presso l’hotel Romeo dove il giovane chef Salvatore Bianco è arrivato alla fine di febbraio del 2012. Nato a Torre del Greco (Na) nel 1978, lo chef Bianco, stellato Michelin, vanta già diverse esperienze in giro per il mondo e prima di arrivare sul lungomare di Napoli aveva lavorato …

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i grandichef La cucina dei fratelli Fischetti, Oasi di antichi sapori

La cucina dei fratelli Fischetti, Oasi di antichi sapori

La famiglia Fischetti a Vallesaccarda, in provincia di Avellino, è una delle storie italiane più belle in tema di alta enogastronomia. Il loro luogo è l’Oasis Sapori Antichi e la loro cucina ha vinto già molte sfide. Si compone di ingredienti del territorio che vanno riscoprendo genuinità, tracciabilità e sapori che sembravano persi. Li abbiamo …

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i grandichef Sal De Riso, i sapori dolci e salati della costiera

Sal De Riso, i sapori dolci e salati della costiera

Le telecamere di “grandichef.com” sono andate a Tramonti, ridente località della costa d’Amalfi dove uno dei più apprezzati maestri pasticceri italiani riesce ad arrivare in tutto il mondo con le delizie delle sue torte e dei dolci che portano la sua firma e partono da qui ogni giorno. Sal De Riso è nato in questi …

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i grandichef Raffaele Vitale e la sua “Casa del nonno 13”

Raffaele Vitale e la sua “Casa del nonno 13”

Davanti alla telecamera ha il piglio di chi vuole andare oltre la superficie, oltre le cose più evidenti, persino oltre i propri convincimenti. È un viaggio sulle cose che accadono, su un luogo nato in una cantina del ‘700. Raffaele Vitale è creatività allo stato puro, un leader nato per guidare un team attento a …

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i grandichef Massimo Bottura, cuore di Modena

Massimo Bottura, cuore di Modena

A Bologna sorgerà la Fabbrica italiana contadina che in acronimo sarà “Fico”. Ma la sigla per intero denota anche un legame importante Fico Eataly World. Massimo Bottura è stato voluto da Oscar Farinetti, l’inventore di Eataly e di Fico, per essere l’art director di un nuovo concetto che Farinetti sta diffondendo in tutto il mondo. …

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