AZIENDA AGR. IL FICO C’è il fico bianco del Cilento nella storia di un’Azienda agricola che ora è anche biologica

C’è il fico bianco del Cilento nella storia di un’Azienda agricola che ora è anche biologica

Di tutte le immagini che Paris Ruocco ha dei suoi nonni quelle ritratte sotto gli alberi di fico di una terra bellissima, come lo è il Cilento, sono, senza dubbio, le più nitide. Questa è la terra dove nacquero tutti i segreti e gli ingredienti della dieta mediterranea. Qui ci sono uomini ed imprese, contadini …

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CAMPANIA Per “i viaggi della scoperta” siamo andati a “Le Trabe” a Paestum dallo chef Peppe Stanzione

Per “i viaggi della scoperta” siamo andati a “Le Trabe” a Paestum dallo chef Peppe Stanzione

Il primo dei nostri “viaggi della scoperta” lo abbiamo fatto in uno dei posti del Cilento che custodisce storia ed archeologia. A Paestum, c’erano “quattro mulini sul fiume per macinare giorno e notte il grano: furono i monaci benedettini a costruirli nel tardo Medioevo. Durante i primi del Novecento sono stati trasformati in una piccola …

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CAMPANIA Quel “grappolo” rosso che dal Vesuvio arriva in ogni parte del mondo: luoghi e leggende del pomodoro del “piennolo”

Quel “grappolo” rosso che dal Vesuvio arriva in ogni parte del mondo: luoghi e leggende del pomodoro del “piennolo”

Ora che anche gli italiani che non hanno mai parlato la lingua dialettale dei vesuviani sanno cosa voglia dire “piennolo” quel pomodorino del Vesuvio che trova la sua unicità sopra i terreni di un vulcano che innerva di sali minerali i suoi pendii e  nasce dall’interazione di diversi fattori riesce ad andare ben oltre i …

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CAMPANIA Cibo, piatti e chef stellati alla 16esima edizione di “Festa a Vico” sulla penisola sorrentina

Cibo, piatti e chef stellati alla 16esima edizione di “Festa a Vico” sulla penisola sorrentina

Giunto alla sedicesima edizione, l’evento enogastronomico Festa a Vico avrà luogo da domenica 3 a martedì 5 giugno e come di consueto trasformerà la cittadina costiera in un irresistibile itinerario del gusto. Lo chef pluristellato Gennaro Esposito, nato proprio in quei posti il 31 marzo 1970. Due stelle Michelin (2001 e 2008) e chef patron del ristorante Torre …

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CAMPANIA Un “fiume” d’emozioni con la cucina dello chef Peppe Stanzione

Un “fiume” d’emozioni con la cucina dello chef Peppe Stanzione

Il pay off che a “Le Trabe” hanno scelto, sin dalle loro origini, risente, per intero, della filosofia greca e latina di cui il territorio di Paestum e di Capaccio su cui sono, nel salernitano, è permeato da secoli. Dice “tutto scorre, qualcosa resta” e richiama da subito il rumore del corso d’acqua del fiume Trabe …

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ALFONSO IACCARINO Alfonso Iaccarino, ecco il docufilm di Francesco de Rosa per la videoteca di grandichef.com

Alfonso Iaccarino, ecco il docufilm di Francesco de Rosa per la videoteca di grandichef.com

Alfonso Iaccarino ha inventato uno stile. Il convincimento, più di trent’anni dopo, è ormai unanime e arriva anche dagli altri chef che lo hanno emulato in questi anni. Nella videoteca dei grandi chef italiani non poteva mancare le mente geniale e semplice che nacque e vive in un magnifico paese della penisola sorrentina e che …

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