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AZIENDA AGR. IL FICO CAMPANIA FORNITORI ECCELLENTI

C’è il fico bianco del Cilento nella storia di un’Azienda agricola che ora è anche biologica

Di tutte le immagini che Paris Ruocco ha dei suoi nonni quelle ritratte sotto gli alberi di fico di una terra bellissima, come lo è il Cilento, sono, senza dubbio, le più nitide. Questa è la terra dove nacquero tutti i segreti e gli ingredienti della dieta mediterranea. Qui ci sono uomini ed imprese, contadini …

CAMPANIA GIUSEPPE STANZIONE REPORTAGE

Per “i viaggi della scoperta” siamo andati a “Le Trabe” a Paestum dallo chef Peppe Stanzione

Il primo dei nostri “viaggi della scoperta” lo abbiamo fatto in uno dei posti del Cilento che custodisce storia ed archeologia. A Paestum, c’erano “quattro mulini sul fiume per macinare giorno e notte il grano: furono i monaci benedettini a costruirli nel tardo Medioevo. Durante i primi del Novecento sono stati trasformati in una piccola …

CAMPANIA FORNITORI ECCELLENTI VALGRI'

Quel “grappolo” rosso che dal Vesuvio arriva in ogni parte del mondo: luoghi e leggende del pomodoro del “piennolo”

Ora che anche gli italiani che non hanno mai parlato la lingua dialettale dei vesuviani sanno cosa voglia dire “piennolo” quel pomodorino del Vesuvio che trova la sua unicità sopra i terreni di un vulcano che innerva di sali minerali i suoi pendii e  nasce dall’interazione di diversi fattori riesce ad andare ben oltre i …

CAMPANIA EVENTI

Cibo, piatti e chef stellati alla 16esima edizione di “Festa a Vico” sulla penisola sorrentina

Giunto alla sedicesima edizione, l’evento enogastronomico Festa a Vico avrà luogo da domenica 3 a martedì 5 giugno e come di consueto trasformerà la cittadina costiera in un irresistibile itinerario del gusto. Lo chef pluristellato Gennaro Esposito, nato proprio in quei posti il 31 marzo 1970. Due stelle Michelin (2001 e 2008) e chef patron del ristorante Torre …

ALFONSO IACCARINO CAMPANIA VIDEOTECA GRANDCHEF.COM

Alfonso Iaccarino, ecco il docufilm di Francesco de Rosa per la videoteca di grandichef.com

Alfonso Iaccarino ha inventato uno stile. Il convincimento, più di trent’anni dopo, è ormai unanime e arriva anche dagli altri chef che lo hanno emulato in questi anni. Nella videoteca dei grandi chef italiani non poteva mancare le mente geniale e semplice che nacque e vive in un magnifico paese della penisola sorrentina e che a Punta Campanella, di fronte ai faraglioni di Capri, tre decenni fa, assieme ad una donna speciale che non è solo la compagna della sua vita ma è anche l’altra mente geniale che anima il “Don Alfonso 1890”, volle fare una scommessa che ha vinto a pieni voti. Un passo audace, il ricupero di una collina fantastica di otto ettari dove far crescere con cura e passione tutti i prodotti che fanno cucina, condimento, sapore unico, limoni e pomodori, ortaggi e verdure, aromi e spezie, agrumi ed olive. 
 
Ristorante e relise, luogo di meraviglia e di benessere il “Don Alfonso 1890”  ha una scuola di cucina, otto camere da meraviglia dove poter soggiornare, una cucina in ceramica che è fucina internazionale per giovani talenti, ma anche un giardino, una piscina riscaldata, un forno a legna all’aperto. Le sale da pranzo e ogni altro angolo sono curati nei minimi dettagli anche con la cromoterapia tanto amata da Livia Iaccarino.
 
Per capire il “Don Alfonso 1890” ci devi stare almeno un giorno, devi parlare con Ernesto Iaccarino, lo chef che segue le impronte di papà, figlio secondogenito di Alfonso e Livia, ma devi anche chiedere di Mario Iaccarino che, ha deciso di vocare i suoi studi economici, fatti in nord Europa, alla missione di famiglia privilegiando l’arte dell’accoglienza che sa curare nei dettagli. Devi visitare gli angoli di questo luogo ma farti accompagnare anche da Alfonso Iaccarino, nell’azienda agricola di Punta Campanella a bordo di qualche mezzo di fortuna già collaudato dalle sue stesse mani. Noi abbiamo fatto esattamente questo per raccontare e consentire che si raccontasse, senza filtri, lo chef pluristellato che è a Sant’Agata sui due Golfi in provincia di Salerno.  Ne è venuto fuori un docufilm. il primo di una serie, dedicato al gruppo di chef stellati che sono in grandichef.com. Un docufilm di grande impatto che rende giustizia ad uno degli chef stellati più noti d’Italia.
 
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