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MARCHE NOMI&COGNOMI REPORTAGE STEFANO CIOTTI

A Pesaro con lo chef Stefano Ciotti, generazione di chef talentuosi ora crescono accanto al mare

Dal ’92 al ’95 Stefano Ciotti era con lo chef, suo primo maestro, Luigi Sartini al “Righi” di San Marino. Nel ’96 era da Alfonso Iaccarino a Sant’Agata sui due Golfi ad imparare in “salsa sorrentina” una cucina di grande pregio. Nel ’97 era presso il Palazzo Viviani che è a Montegridolfo. Nel ’98 faceva …

FRANCESCO BALDISSARUTTI NOMI&COGNOMI REPORTAGE VENETO

Al ristorante Perbellini di Isola Rizza (Verona) la stella Michelin mette insieme continuità e innovazione

Paola Secchi minimizza, al telefono, con garbo deciso, tutto il valore cruciale del suo ruolo nella storia di un percorso professionale, che qui si è vocato e “rivocato” al cibo, all’alta enogastronomia, ad uno stile d’accoglienza, alla capacità di guidare, con piglio e competenze manageriali, un’impresa che opera in uno dei settori più delicati che …

GAETANO TROVATO NOMI&COGNOMI REPORTAGE TOSCANA

A Colle Val d’Elsa, Arnolfo è una grande esperienza di gusto nel segno dello chef Gaetano Trovato e del fratello Giovanni

In un palazzo rinascimentale, nel cuore del centro storico di Colle Val d’Elsa in Toscana, ad appena 50 km dal centro di Firenze, a 25 da quello di Siena, vive dal 1982 “Arnolfo” ristorante con due stelle Michelin che doveva essere ed è impresa enogastronomica di famiglia che lo chef Gaetano Trovato volle far nascere con …

AIMO E NADIA LOMBARDIA STORIE DI CHEF

Aimo, Nadia e la loro evoluzione. A Milano una fucina di giovani eredita e rinnova una bella storia

Cinque anni fa Aimo e Nadia hanno consegnato il “testimone” di un’altra bella storia italiana che ha reso prestigio e fama ad una delle cucine più apprezzate del mondo. Oggi il Luogo di Aimo e Nadia è una company con dentro Stefania, figlia di Aimo e Nadia, che ne è cuore e anima assieme agli chef, anch’essi proprietari di …

EMILIA ROMAGNA NOMI&COGNOMI REPORTAGE VALENTINO MARCATTILII

Valentino Marcattilii, chef ad Imola che è tra i padri della moderna cucina italiana

Metti un cuoco che lavorava, come cuoco privato, nei palazzi delle famiglie aristocratiche e benestanti del secolo scorso. Che deliziava il palato di re Vittorio Emanuele, che sapeva muovere a desiderio la fame di commensali che fame non ne avevano mai tanto era il grado di benessere nel quale si muovevano. Metti che questo cuoco …

NEL LAZIO NOMI&COGNOMI REPORTAGE SANDRO E MAURIZIO SERVA

Sandro e Maurizio Serva, “tesori” d’acqua dolce a Rivodutri (Rieti) per l’alta cucina italiana

A Rivodutri, provincia di Rieti, ci arrivi se hai voglia di trovare uno degli equilibri più elevati e concreti di cui l’Italia centrale può disporre. Un connubio che lega con mirabili e buoni frutti l’uomo alla natura, le acque alla terra, il passato al futuro, gli uomini agli animali e alle cose. Un fazzoletto di …

NOMI&COGNOMI REPORTAGE TOSCANA VALENTINO CASSANELLI

Valentino Cassanelli, una “chioma” di idee per il giovane chef stellato di Forte dei Marmi

Valentino Cassanelli ha una chioma da far invidia a quella di Giovanni Allevi. La sua, meno alta e più castana, la vedi comunque in mezzo agli ambienti assai ricercati del “Lux Lucis”, il ristorante che il giovane e talentuoso chef, nato a Modena l’11 dicembre del 1984, ha reso, dal 2017, un ristorante stellato. Siamo …

GIAN PIERO VIVALDA NOMI&COGNOMI PIEMONTE REPORTAGE

Gian Piero Vivalda, a Cervere, provincia di Cuneo, per coniugare in cucina passato e futuro

Renzo Vivalda è in pensione da poco più di dieci anni. Dieci anni in cui non avrebbe resistito un solo istante a stare lontano dai fuochi e dalle pentole di una cucina che ha visto nascere. Anzi. Quella cucina c’era già quando lui venne al mondo nella prima parte del Novecento. Dal 1994 Antica Corona Reale è in …

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