Alfonso Iaccarino, ecco il docufilm di Francesco de Rosa per la videoteca di grandichef.com

Alfonso Iaccarino, ecco il docufilm di Francesco de Rosa per la videoteca di grandichef.com

Alfonso Iaccarino ha inventato uno stile. Il convincimento, più di trent’anni dopo, è ormai unanime e arriva anche dagli altri chef che lo hanno emulato in questi anni. Nella videoteca dei grandi chef italiani non poteva mancare le mente geniale e semplice che nacque e vive in un magnifico paese della penisola sorrentina e che a Punta Campanella, di fronte ai faraglioni di Capri, tre decenni fa, assieme ad una donna speciale che non è solo la compagna della sua vita ma è anche l’altra mente geniale che anima il “Don Alfonso 1890”, volle fare una scommessa che ha vinto a pieni voti. Un passo audace, il ricupero di una collina fantastica di otto ettari dove far crescere con cura e passione tutti i prodotti che fanno cucina, condimento, sapore unico, limoni e pomodori, ortaggi e verdure, aromi e spezie, agrumi ed olive. 
Ristorante e relise, luogo di meraviglia e di benessere il “Don Alfonso 1890”  ha una scuola di cucina, otto camere da meraviglia dove poter soggiornare, una cucina in ceramica che è fucina internazionale per giovani talenti, ma anche un giardino, una piscina riscaldata, un forno a legna all’aperto. Le sale da pranzo e ogni altro angolo sono curati nei minimi dettagli anche con la cromoterapia tanto amata da Livia Iaccarino.
Attorno allo stabile centrale di un luogo che assomiglia ad una “corte dei sapori” si muovono i laboratori dove si produce olio di qualità ma anche limoncello. Poco distante, dietro lo stesso cortile, c’è una delle cantine più belle d’Italia: un fascino unico che “scava” la terra, che scende in profondità e che è annoverata tra le più belle cantine d’Europa. Alfonso e Livia ne vanno fieri da quando decisero di far riportare alla luce quegli antichi camminamenti.
Per capire il “Don Alfonso 1890” ci devi stare almeno un giorno, devi parlare con Ernesto Iaccarino, lo chef che segue le impronte di papà, figlio secondogenito di Alfonso e Livia, ma devi anche chiedere di Mario Iaccarino che, ha deciso di vocare i suoi studi economici, fatti in nord Europa, alla missione di famiglia privilegiando l’arte dell’accoglienza che sa curare nei dettagli. Devi visitare gli angoli di questo luogo ma farti accompagnare anche da Alfonso Iaccarino, nell’azienda agricola di Punta Campanella a bordo di qualche mezzo di fortuna già collaudato dalle sue stesse mani. Noi abbiamo fatto esattamente questo per raccontare e consentire che si raccontasse, senza filtri, lo chef pluristellato che è a Sant’Agata sui due Golfi in provincia di Salerno.  Ne è venuto fuori un cortometraggio di grande impatto, la prima intervista della videoteca dei grandichef italiani a cui abbiamo dato vita.

One Reply to “Alfonso Iaccarino, ecco il docufilm di Francesco de Rosa per la videoteca di grandichef.com”

  1. Un grande maestro della cucina italiana. Bravo chef Iaccarino. Ho avuto modo di restare alcuni giorni a S, Agata sui due golfi presso Don Alfonso ed ho trovato una meraviglia di sapori e di accoglienza.

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