i grandichef Jumpei Kuroda, un giapponese ai fornelli de “I due Buoi” di Alessandra

Jumpei Kuroda, un giapponese ai fornelli de “I due Buoi” di Alessandra

Nel giorno in cui a I due Buoi, l’unico ristorante stellato di Alessandria in Piemonte, è stato presentato il nuovo chef occorreva far capire concretamente che cosa uno chef giapponese, che ha “studiato” nella cucina del cuoco francese Michel Bras, fosse capace di coniugare nei suoi piatti. Era stata, nel febbraio scorso, non solo curiosità …

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i grandichef Antonio Dipino, lo chef stellato di Amalfi

Antonio Dipino, lo chef stellato di Amalfi

C’è un testo che è una sorta di ringraziamento che lo chef, figlio d’arte, Antonio Dipino ha voluto praparare in occasione di un anniversario importante. Nel frattempo “la Caravella” di Antonio Dipino continua ad essere un luogo d’arte e di cucina. C’è tutta la tradizione della costiera amalfitana, il mare di uno dei posti più …

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i grandichef Di mare in mare, Salvatore Bianco al Romeo di Napoli

Di mare in mare, Salvatore Bianco al Romeo di Napoli

Siamo andati di fronte al porto di Napoli presso l’hotel Romeo dove il giovane chef Salvatore Bianco è arrivato alla fine di febbraio del 2012. Nato a Torre del Greco (Na) nel 1978, lo chef Bianco, stellato Michelin, vanta già diverse esperienze in giro per il mondo e prima di arrivare sul lungomare di Napoli aveva lavorato …

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il manifesto Il Manifesto per la tutela e la promozione della cucina italiana

Il Manifesto per la tutela e la promozione della cucina italiana

La cucina italiana è un patrimonio culturale, economico, antropologico, enogastronomico che tutto il mondo ci invidia. La difesa, la salvaguardia e la tutela dei suoi sapori è un impegno che va sostenuto, organizzato e condiviso, assieme a tutti gli chef, i pizzaioli, i sommelier, i produttori, le associazioni, gli enti, le imprese, i singoli, gli …

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agriturismi Vino e sapori al “Melograno” di Maria e Michele Di Nuzzo

Vino e sapori al “Melograno” di Maria e Michele Di Nuzzo

ll“connubio perfetto” che guida, tra Durazzano e Sant’Agata dei Goti, in provincia di Benevento, il lavoro e la passione di Michele Di Nuzzo e la sorella Maria, lo si vede in più cose: nel vino, nell’olio, nei prodotti dell’orto dell’Azienda vinicola Di Nuzzo, sui piatti che arrivano a tavola nei luoghi dell’Agriturismo “il Melograno” dove …

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i grandichef La cucina dei fratelli Fischetti, Oasi di antichi sapori

La cucina dei fratelli Fischetti, Oasi di antichi sapori

La famiglia Fischetti a Vallesaccarda, in provincia di Avellino, è una delle storie italiane più belle in tema di alta enogastronomia. Il loro luogo è l’Oasis Sapori Antichi e la loro cucina ha vinto già molte sfide. Si compone di ingredienti del territorio che vanno riscoprendo genuinità, tracciabilità e sapori che sembravano persi. Li abbiamo …

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i grandichef Sal De Riso, i sapori dolci e salati della costiera

Sal De Riso, i sapori dolci e salati della costiera

Le telecamere di “grandichef.com” sono andate a Tramonti, ridente località della costa d’Amalfi dove uno dei più apprezzati maestri pasticceri italiani riesce ad arrivare in tutto il mondo con le delizie delle sue torte e dei dolci che portano la sua firma e partono da qui ogni giorno. Sal De Riso è nato in questi …

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i grandichef Raffaele Vitale e la sua “Casa del nonno 13”

Raffaele Vitale e la sua “Casa del nonno 13”

Davanti alla telecamera ha il piglio di chi vuole andare oltre la superficie, oltre le cose più evidenti, persino oltre i propri convincimenti. È un viaggio sulle cose che accadono, su un luogo nato in una cantina del ‘700. Raffaele Vitale è creatività allo stato puro, un leader nato per guidare un team attento a …

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i grandichef Massimo Bottura, cuore di Modena

Massimo Bottura, cuore di Modena

A Bologna sorgerà la Fabbrica italiana contadina che in acronimo sarà “Fico”. Ma la sigla per intero denota anche un legame importante Fico Eataly World. Massimo Bottura è stato voluto da Oscar Farinetti, l’inventore di Eataly e di Fico, per essere l’art director di un nuovo concetto che Farinetti sta diffondendo in tutto il mondo. …

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i grandichef Alfonso Iaccarino, lo chef che porta da decenni un territorio a tavola

Alfonso Iaccarino, lo chef che porta da decenni un territorio a tavola

Alfonso Iaccarino ha inventato uno stile. Il convincimento, più di trent’anni dopo, è ormai unanime e arriva anche dagli altri chef che lo hanno emulato in questi anni. Nella videoteca dei grandi chef italiani non poteva mancare le mente geniale e semplice che nacque e vive in un magnifico paese della penisola sorrentina e che …

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